一、動火離人報警系統(tǒng)概述
動火離人報警系統(tǒng)（廚房離人報警系統(tǒng)），是專門針對大型商業(yè)廣場餐飲業(yè)態(tài)特點(diǎn)和廚房工作環(huán)境的特性，為解決動火烹飪期間廚師離崗引發(fā)的消防安全隱患而研發(fā)的一套餐飲廚房消防安全在線監(jiān)控預(yù)警系統(tǒng)。
動火離人報警系統(tǒng)采用復(fù)合式人體存在探測傳感技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)智能控制技術(shù)，可以準(zhǔn)確探測并智能感知廚房動火區(qū)域內(nèi)廚師的活動范圍和活動時間。在廚房動火烹飪工作時段，如廚師離崗動火區(qū)域無人值守，在系統(tǒng)設(shè)定的安全警告時間，可提前現(xiàn)場聲光報警警示廚師及時回到操作區(qū)域值守，并將預(yù)警信號反饋給中控室監(jiān)控平臺和各相關(guān)監(jiān)管人員，第一時間警示監(jiān)管人員迅速做出響應(yīng)，并能夠在預(yù)警危險時間采取緊急聯(lián)動措施切斷排煙罩電源，能夠有效防控在廚房動火烹飪期間無人值守引發(fā)的火情事故發(fā)生，從監(jiān)管技術(shù)手段上解決此類消防安全隱患問題，從而達(dá)到防微杜漸、防患于未然的目的。
二、動火離人報警系統(tǒng)主要功能
系統(tǒng)主要功能：
能夠自動探測在廚房動火作業(yè)時間段，操作區(qū)域有無人員值守。當(dāng)廚師離開動火區(qū)域超過系統(tǒng)預(yù)設(shè)延時報警時間，系統(tǒng)自動啟動現(xiàn)場聲光報警器，警告廚師及時回到操作崗位。如果廚師在2小時內(nèi)沒有回到操作崗位，系統(tǒng)將關(guān)閉排風(fēng)系統(tǒng)、灶具系統(tǒng)、主電源，并向消防中控室監(jiān)控平臺報警，防止因動火離人而引發(fā)的油鍋著火、鍋燒干、意外熄火等安全隱患事故發(fā)生。
主要探測區(qū)域：
利用燃?xì)獾让骰鸹螂姶艩t等裝置，進(jìn)行煎、炒、烹、炸等涉油熱加工的區(qū)域；未配備高溫自動保護(hù)裝置的烹飪設(shè)備，且存在煎、炒、烹、炸等涉油熱加工的區(qū)域；未安裝燃?xì)鉅t、電磁爐、電加熱爐具的初加工、涼菜間、庫房、洗碗間等區(qū)域不再探測范圍。
操作使用方法：
開機(jī)：本系統(tǒng)與廚房排風(fēng)系統(tǒng)、灶具主電源聯(lián)動，打開主電源系統(tǒng)開關(guān)，即正常工作。
關(guān)機(jī)：關(guān)閉主電源系統(tǒng)開關(guān)，本系統(tǒng)即停止工作。
系統(tǒng)報警與解除：
報警：本系統(tǒng)設(shè)定報警延時時間為120-240秒，灶具主電源1-2小時以后自動關(guān)閉。即在打開主電源通電的情況下，如廚師離開所探測的區(qū)域超過120-240秒，系統(tǒng)即開始自動報警，1~2小時后主電源自動關(guān)閉。
解除：在發(fā)出聲光報警信號的時間段內(nèi)，如廚師回到操作崗位，系統(tǒng)即可自動解除報警。
注意：本系統(tǒng)電源斷開，系統(tǒng)將不能正常工作！
三、動火離人報警系統(tǒng)系統(tǒng)控制
聯(lián)動方式
針對廚房配電系統(tǒng)和烹飪設(shè)備的特點(diǎn)，本系統(tǒng)安裝在廚房的所有探測、監(jiān)控、報警和報警控制設(shè)備，采用與廚房配電箱燃?xì)庠罹?、電加熱烹飪設(shè)備電源開關(guān)聯(lián)動的方式，即打開燃?xì)庠罹摺㈦娂訜崤腼冊O(shè)備電源開關(guān)，本系統(tǒng)即逬入監(jiān)控狀態(tài)，關(guān)閉燃?xì)庠罹吆碗娂訜嵩O(shè)備烹飪電源開關(guān)，本系統(tǒng)即停止工作。
時間控制
充分考慮廚房正常曳飪操作的實際情況和安全防控的需要，本系統(tǒng)將延時預(yù)警時間設(shè)定在3分鐘內(nèi)（60~180秒5個檔位可調(diào)），告警時長為60~120秒，應(yīng)急聯(lián)動時間為5分鐘內(nèi)，即不影響廚師正常烹飪操作，還能給廚師短暫響應(yīng)和歸位時間，并且能夠在安全可控理論時間內(nèi)自動采取應(yīng)急聯(lián)動措施。
運(yùn)行控制
充分考慮監(jiān)控報警系統(tǒng)的智能化和自動化需要，本系統(tǒng)在工作狀態(tài)下，無需人工控制和操作，可智能監(jiān)測探測區(qū)域內(nèi)廚師的活動范圍和活動時間，當(dāng)廚師離崗超過系統(tǒng)延時報警時間，可自動觸發(fā)現(xiàn)場聲光報警器，如在報警過程中廚師回到操作崗位，報警則自動解除，系統(tǒng)重新進(jìn)入監(jiān)控工作狀態(tài)。
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