在日常生活中，油鍋受熱起火是一種很正常的現(xiàn)象，因?yàn)槭秤糜投际怯幸欢ǖ淖匀键c(diǎn)，不同的植物油，自燃點(diǎn)也各不相同，一般情況下，花生油是445℃，芝麻油是410℃，豆油是460℃，菜籽油是446℃。

　　油在鍋里，開始的狀態(tài)，油分子是安靜的，隨著溫度的升高，油分子不安靜了，油分子往上走，逃離鍋底，和氧分子一旦結(jié)合，火就起來了。油如果起火，會在20秒內(nèi)發(fā)展到猛烈燃燒的階段，這時(shí)如果用了不當(dāng)?shù)臏缁鹗侄?，火很有可能會變得更大。所以，油鍋起?0秒內(nèi)是最佳的滅火時(shí)間，滅火方法多原理僅4種：

　　窒息法：阻止空氣流入燃燒區(qū)或用不燃物質(zhì)沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠氧氣而熄滅。

　　隔離法：將正在燃燒的物質(zhì)和周圍未燃燒的可燃物質(zhì)隔離或移開，使燃燒因缺少可燃物而停止。

　　冷卻法：是將滅火物品直接置于燃燒物體上，以降低溫度，使燃燒停止?；蛘邔缁鹞锲穱姙⒃诨鹪锤浇奈镔|(zhì)上，使其不因火焰熱輻射作用而形成新的火點(diǎn)。

　　化學(xué)抑制法：也稱化學(xué)中斷法，就是使滅火劑參與到燃燒反應(yīng)過程中，使燃燒過程中產(chǎn)生的游離基消失，而形成穩(wěn)定分子或低活性游離基，使燃燒反應(yīng)停止。

　　根據(jù)以上的原理我們發(fā)現(xiàn)在日常生活中，滅油鍋火最簡單有效的方法，就是用鍋蓋蓋、濕抹布撲或者直接倒進(jìn)蔬菜，在滅火時(shí)，要盡快把氣源關(guān)掉，如果火勢非常大，已經(jīng)溢出鍋灶，最安全的辦法還是使用滅火器。

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