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一、動(dòng)火離人報(bào)警系統(tǒng)概述

　　動(dòng)火離人報(bào)警系統(tǒng)（廚房離人報(bào)警系統(tǒng)），是專(zhuān)門(mén)針對(duì)大型商業(yè)廣場(chǎng)餐飲業(yè)態(tài)特點(diǎn)和廚房工作環(huán)境的特性，為解決動(dòng)火烹飪期間廚師離崗引發(fā)的消防安全隱患而研發(fā)的一套餐飲廚房消防安全在線監(jiān)控預(yù)警系統(tǒng)。

　　動(dòng)火離人報(bào)警系統(tǒng)采用復(fù)合式人體存在探測(cè)傳感技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)智能控制技術(shù)，可以準(zhǔn)確探測(cè)并智能感知廚房動(dòng)火區(qū)域內(nèi)廚師的活動(dòng)范圍和活動(dòng)時(shí)間。在廚房動(dòng)火烹飪工作時(shí)段，如廚師離崗動(dòng)火區(qū)域無(wú)人值守，在系統(tǒng)設(shè)定的安全警告時(shí)間，可提前現(xiàn)場(chǎng)聲光報(bào)警警示廚師及時(shí)回到操作區(qū)域值守，并將預(yù)警信號(hào)反饋給中控室監(jiān)控平臺(tái)和各相關(guān)監(jiān)管人員，第一時(shí)間警示監(jiān)管人員迅速做出響應(yīng)，并能夠在預(yù)警危險(xiǎn)時(shí)間采取緊急聯(lián)動(dòng)措施切斷排煙罩電源，能夠有效防控在廚房動(dòng)火烹飪期間無(wú)人值守引發(fā)的火情事故發(fā)生，從監(jiān)管技術(shù)手段上解決此類(lèi)消防安全隱患問(wèn)題，從而達(dá)到防微杜漸、防患于未然的目的。

二、動(dòng)火離人報(bào)警系統(tǒng)主要功能

系統(tǒng)主要功能：

　　能夠自動(dòng)探測(cè)在廚房動(dòng)火作業(yè)時(shí)間段，操作區(qū)域有無(wú)人員值守。當(dāng)廚師離開(kāi)動(dòng)火區(qū)域超過(guò)系統(tǒng)預(yù)設(shè)延時(shí)報(bào)警時(shí)間，系統(tǒng)自動(dòng)啟動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)聲光報(bào)警器，警告廚師及時(shí)回到操作崗位。如果廚師在2小時(shí)內(nèi)沒(méi)有回到操作崗位，系統(tǒng)將關(guān)閉排風(fēng)系統(tǒng)、灶具系統(tǒng)、主電源，并向消防中控室監(jiān)控平臺(tái)報(bào)警，防止因動(dòng)火離人而引發(fā)的油鍋著火、鍋燒干、意外熄火等安全隱患事故發(fā)生。

主要探測(cè)區(qū)域：

　　利用燃?xì)獾让骰鸹螂姶艩t等裝置，進(jìn)行煎、炒、烹、炸等涉油熱加工的區(qū)域；未配備高溫自動(dòng)保護(hù)裝置的烹飪?cè)O(shè)備，且存在煎、炒、烹、炸等涉油熱加工的區(qū)域；未安裝燃?xì)鉅t、電磁爐、電加熱爐具的初加工、涼菜間、庫(kù)房、洗碗間等區(qū)域不再探測(cè)范圍。

操作使用方法：

　　開(kāi)機(jī)：本系統(tǒng)與廚房排風(fēng)系統(tǒng)、灶具主電源聯(lián)動(dòng)，打開(kāi)主電源系統(tǒng)開(kāi)關(guān)，即正常工作。

　　關(guān)機(jī)：關(guān)閉主電源系統(tǒng)開(kāi)關(guān)，本系統(tǒng)即停止工作。

系統(tǒng)報(bào)警與解除：

　　報(bào)警：本系統(tǒng)設(shè)定報(bào)警延時(shí)時(shí)間為120-240秒，灶具主電源1-2小時(shí)以后自動(dòng)關(guān)閉。即在打開(kāi)主電源通電的情況下，如廚師離開(kāi)所探測(cè)的區(qū)域超過(guò)120-240秒，系統(tǒng)即開(kāi)始自動(dòng)報(bào)警，1~2小時(shí)后主電源自動(dòng)關(guān)閉。

　　解除：在發(fā)出聲光報(bào)警信號(hào)的時(shí)間段內(nèi)，如廚師回到操作崗位，系統(tǒng)即可自動(dòng)解除報(bào)警。

注意：本系統(tǒng)電源斷開(kāi)，系統(tǒng)將不能正常工作！

三、動(dòng)火離人報(bào)警系統(tǒng)系統(tǒng)控制

聯(lián)動(dòng)方式

　　針對(duì)廚房配電系統(tǒng)和烹飪?cè)O(shè)備的特點(diǎn)，本系統(tǒng)安裝在廚房的所有探測(cè)、監(jiān)控、報(bào)警和報(bào)警控制設(shè)備，采用與廚房配電箱燃?xì)庠罹?、電加熱烹飪?cè)O(shè)備電源開(kāi)關(guān)聯(lián)動(dòng)的方式，即打開(kāi)燃?xì)庠罹?、電加熱烹飪?cè)O(shè)備電源開(kāi)關(guān)，本系統(tǒng)即逬入監(jiān)控狀態(tài)，關(guān)閉燃?xì)庠罹吆碗娂訜嵩O(shè)備烹飪電源開(kāi)關(guān)，本系統(tǒng)即停止工作。

時(shí)間控制

　　充分考慮廚房正常曳飪操作的實(shí)際情況和安全防控的需要，本系統(tǒng)將延時(shí)預(yù)警時(shí)間設(shè)定在3分鐘內(nèi)（60~180秒5個(gè)檔位可調(diào)），告警時(shí)長(zhǎng)為60~120秒，應(yīng)急聯(lián)動(dòng)時(shí)間為5分鐘內(nèi)，即不影響廚師正常烹飪操作，還能給廚師短暫響應(yīng)和歸位時(shí)間，并且能夠在安全可控理論時(shí)間內(nèi)自動(dòng)采取應(yīng)急聯(lián)動(dòng)措施。

運(yùn)行控制

　　充分考慮監(jiān)控報(bào)警系統(tǒng)的智能化和自動(dòng)化需要，本系統(tǒng)在工作狀態(tài)下，無(wú)需人工控制和操作，可智能監(jiān)測(cè)探測(cè)區(qū)域內(nèi)廚師的活動(dòng)范圍和活動(dòng)時(shí)間，當(dāng)廚師離崗超過(guò)系統(tǒng)延時(shí)報(bào)警時(shí)間，可自動(dòng)觸發(fā)現(xiàn)場(chǎng)聲光報(bào)警器，如在報(bào)警過(guò)程中廚師回到操作崗位，報(bào)警則自動(dòng)解除，系統(tǒng)重新進(jìn)入監(jiān)控工作狀態(tài)。