近日，9月28日中午，吉林長(zhǎng)春宜居路宏宇小油餅百姓餐廳發(fā)生火災(zāi)，造成17人死亡、3人受傷。

9月17日早，江蘇淮陰區(qū)幸福城燒烤店發(fā)生一起煤氣罐爆炸事故，造成1人死亡，1人重傷，4人輕傷。

6月1日，湖南長(zhǎng)沙一家餐飲門店發(fā)生火災(zāi)并引發(fā)燃爆事故。經(jīng)了解，造成1人死亡、13人受傷。

5月24日，江蘇一小吃店發(fā)生爆炸震塌商鋪，致1死5傷。

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簡(jiǎn)單搜索，短短幾個(gè)月，就連續(xù)有餐館火災(zāi)、爆炸事故，而且還都是有傷亡。其他的報(bào)道真是枚不勝舉，看了觸目驚心。

那有沒有餐廳廚房的消防安全問(wèn)題的解決方案呢，那是當(dāng)然有的。筆者通過(guò)經(jīng)驗(yàn)主要把技防這塊推薦給大家。

首先應(yīng)該安裝可燃?xì)怏w探測(cè)器。因?yàn)樗梢?4小時(shí)不間斷的探測(cè)空間內(nèi)的可燃?xì)怏w，萬(wàn)一有泄漏達(dá)到一定濃度就可以報(bào)警，起到警示的作用。這也是最基礎(chǔ)的。

可以安裝交流220V工作電壓的可燃?xì)怏w探測(cè)器，不需要主機(jī)，還可以手機(jī)遠(yuǎn)程監(jiān)控，比較簡(jiǎn)單方便。

如果廚房面積比較大，需要數(shù)量較多的探測(cè)器，可以使用一套氣體探測(cè)報(bào)警系統(tǒng)。也就是可燃?xì)怏w探測(cè)器（帶聲光報(bào)警）+氣體報(bào)警控制器。手機(jī)遠(yuǎn)程監(jiān)控的功能也可以實(shí)現(xiàn)。

2021年9月1日正式施行的《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》第三十六條也明確規(guī)定，“餐飲等行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位使用燃?xì)獾?，?yīng)當(dāng)安裝可燃?xì)怏w報(bào)警裝置，并保障其正常使用”。未執(zhí)行最高可罰20萬(wàn)元，構(gòu)成犯罪的話，還要追究刑事責(zé)任。

除了預(yù)警這塊，滅火也是一道防災(zāi)減災(zāi)措施。廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)灶臺(tái)、集油煙罩、排煙管道的自動(dòng)滅火。

這些場(chǎng)所按規(guī)范是需設(shè)置廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置：①設(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房；②建筑面積≥500m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房；③高層建筑內(nèi)，餐廳面積≥100m2的廚房；④單、多層建筑內(nèi)，餐廳面積≥200m2的廚房。

再進(jìn)階一點(diǎn)，可以設(shè)置廚房動(dòng)火離人監(jiān)控系統(tǒng)。如動(dòng)火烹飪工作時(shí)段廚師離崗，微波探測(cè)器可在設(shè)定的安全警告時(shí)間里探測(cè)出來(lái)，并聯(lián)動(dòng)動(dòng)火離人預(yù)警控制器啟動(dòng)聲、光報(bào)警功能，以警示廚師及時(shí)回到操作區(qū)域；動(dòng)火離人預(yù)警控制器能夠在預(yù)警危險(xiǎn)發(fā)生時(shí)，可進(jìn)行自動(dòng)切斷排煙罩電源等相關(guān)緊急聯(lián)動(dòng)措施，同時(shí)將預(yù)警信號(hào)反饋給消防控制中心。

廚房的火災(zāi)甚至爆炸事故從概率上講，還是會(huì)發(fā)生。但我們應(yīng)該降低這概率，或發(fā)生時(shí)能有效及時(shí)處理，保護(hù)人身安全，降低經(jīng)濟(jì)損失。

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